Auch weiße Rebsorten werden angebaut, die Tendenz ist sogar steigend. Ruländer/Pinot Grigio, Weißburgunder und Chardonnay stehen bei den Weißweinen in Südtirol an der Spitze.
Nirgendwo in Italien ergeben aber auch die anderen weißen Sorten wie Gewürztraminer, Sylvaner, Müller-Thurgau, Riesling, Sauvignon, Grüner Veltliner oder Kerner so fruchtig-frische, typische und charaktervolle Weine. Sie bilden auch die Grundlage für den hochwertigen Südtiroler Sekt.